Κάβα Μπουτάρη
Οίνος Ερυθρός, Ξηρός
Ένα εκλεκτό blend με υπογραφή Μπουτάρη
ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
Γευστικό Προφιλ
Βαθύ κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες.
Πλούσιο μπουκέτο παλαίωσης με αρώματα αποξηραμένων φρούτων, δαμάσκηνου και σύκου, μαρμελάδας φρούτων του δάσους και βανίλιας . Πλούσια γεύση, εξαιρετική ισορροπία, πολυπλοκότητα και μεγάλης διάρκειας επίγευση, έντονη οξύτητα που συνδυάζεται με πλούσια πιάτα.
- Χαμηλό
- Μεσαίο
- Δυνατό
Αποξηραμένα, δαμάσκηνο και σύκο
Μαρμελάδα φρούτων του δάσους
Βανίλια
Οινοποίηση
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Οι ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά. Γίνεται μικρής διάρκειας κρυοεκχύλιση ώστε να δημιουργηθεί ένα πιο έντονο αρωματικό δυναμικό. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 18 – 28 ° C και ο χυμός παραμένει σε επαφή με τα στέμφυλα 6 – 7 ημέρες μέχρις ότου να παραλάβουμε το επιθυμητό χρώμα και την επιθυμητή συγκέντρωση των τανινών. Μετά από την ολοκληρωτική ζύμωση των σακχάρων ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση που είναι επιθυμητή για την μείωση της οξύτητας και την βελτίωση της γεύσης των νέων κρασιών. Τα κρασιά ωριμάζουν για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης ενώ το merlot και το syrah ωριμάζουν σε αμερικάνικης προέλευσης βαρέλια για 12 μήνες. Τα κρασιά χαρμανιάζονται μετά την έξοδο των βαρελιών όπου ωριμάζουν 24 μήνες ακόμα πριν απελευθωρωθούν για κατανάλωση
